Construire un assortiment catégoriel performant et rentable en retail alimentaire par canal et format de vente

Bâtir un assortiment rentable pour le réseau de magasins
Niveau débutant 2 jours

Objectifs pédagogiques

  • Construire le pas à pas d’une démarche d’assortiment en PGC
  • Décliner la stratégie d’assortiment par canal et format de points de vente
  • Construire les tableaux de bord indispensables
  • Revendre la stratégie d’assortiment aux équipes achats, et merchandising

Modalités

  • Intervention d’experts
  • Etude de cas
  • Exemples
Jour 1

DÉFINIR LA STRUCTURE DE LA CATÉGORIE POUR LES PGC ET COUVRIR LE BON CHOIX SANS SE DISPERSER

  • Définir le périmètre de la catégorie dans l’enseigne
  • Préciser les notions d’ UBs, largeur et profondeur
  • Marques / MDD, et politique de prix

ANALYSER L’ASSORTIMENT CATÉGORIEL DES PGC POUR MIEUX ANTICIPER LES BESOINS CLIENTS

  • La méthode en 5 étapes
  • Données quantitatives et contenus nécessaires
  • UBs vs besoins clients & différenciation

MARCHÉ : DÉTECTER LES OPPORTUNITÉS

  • Les étapes du diagnostic de l’offre sur le marché
  • Quelles tendances majeures ?
  • Comment faire quand on n’a pas ou peu de données ?

DIAGNOSTIC ASSORTIMENT CATEGORIEL

  • Etapes de construction du diagnostic de l’offre en ligne ans l’enseigne
  • Performance et rentabilité
  • Couverture des UBs : Good, Better, Best
  • Part des MN vs MDD
Jour 2

SUITE DU DIAGNOSTIC DE L’ ASSORTIMENT

  • Nouveaux segments
  • Références complémentaires en market place
  • Qualité de l’exécution

STRATÉGIE D’ASSORTIMENT PAR FORMAT DE MAGASIN

  • Construire une stratégie catégorielle cohérente
  • Chiffrer les axes de croissance par cformat de magasins Revendre en interne aux achats et équipes terrain
  • Lister les indicateurs à suivre

PLAN D’ACTION PAR LEVIER POUR LES PGC

  • Assortiment et pricing
  • Valorisation de l’offre
  • Merchandising
  • Promotions

PILOTER LES RÉSULTATS

  • Tableaux de bord assortiment : indicateurs clés et fréquence

Pour développer vos compétences dans quel domaine d’expertise ?

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